Витамины и провитамины в продукции Арго

Витамины — это органические соединения, необходимые для нормального функционирования организма. Они являются незаменимыми компонентами питания и выполняют множество функций.

По большей части витамины поступают с пищей, но некоторые из них усваиваются другими способами: один из витаминов D синтезируется в коже при попадании ультрафиолетовых лучей; витамин К и биотин вырабатываются кишечной микрофлорой; ниацин синтезируется из аминокислоты триптофана и т.д.

Дефицит витаминов классифицируется как первичный и вторичный. Первичный дефицит возникает, когда организм не получает достаточное количество витаминов с пищей. Вторичный дефицит может быть вызван основным заболеванием, которое препятствует или ограничивает усвоение или использование витамина.

Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D, E, K.

Водорастворимые витамины C и вся группа B. Жирорастворимые витамины (липовитамины) A, D, E, K.

Некоторые из витаминов попадают в организм в форме неактивных предшественников — провитаминов — и далее превращаются в активную форму. Так, например, витамин A не содержится в продуктах растительного происхождения, однако во многих тёмно-зелёных, ярко-красных, жёлтых и оранжевых овощах и фруктах есть много β-каротина — предшественника витамина A. При расчёте количества принятых витаминов учитывают не только источники самого витамина, но и источники провитамина.

Витамины — высокоактивные вещества, быстро вступают в реакции с другими веществами, поэтому следует учитывать условия хранения и термической обработки продуктов питания.